Cazuela de sepia con alcachofas

Ingredientes para 4 personas:

-       2 sepias o rabas.

-       4 alcachofas.

-       2 patatas grandes.

-       2 tomates.

-       1 cebolla.

-       1 cucharada pequeña de pimentón picante.

-       Sal y aceite.

Elaboración: limpiar y cortar a trozos medianos la sepia (se pueden utilizar congeladas que ya están limpias). Limpiar y cortar las alcachofas.

En una sarten con aceite caliente se fríen las alcachofas, se retiran y reservan. En el mismo aceite se fríe la sepia a fuego moderado. Se incorporan las patatas y se añade el pimentón con el sofrito, se deja cocer 1 minuto. Se cubre con agua (o caldo de pescado) y se agregan las alcachofas, se rectifica de sal. Dejar cocer todo unos 20 minutos.

Nota: la sepia es un alimento rico en iodo que ayuda a procesar los hidratos de carbono y regula el colesterol. Las alcachofas son muy diuréticas y son un alimento de temporada. Este plato por su combinación de nutrientes reúne las condiciones para ser un  plato único  equilibrado.

Macedonia de frutas con miel y nueces

Ingredientes para 4 personas:

-       2 naranjas.

-       2 plátanos.

-       2 kiwis.

-       6 nueces.

-       Miel.

Elaboración. Se pelan y trocean las frutas, se añade la miel y a trozos pequeños las nueces.

Nota: tenemos un aporte de vitaminas y fibra que junto con la miel y las nueces (son cardioprotectoras, ricas en omega 3 y deberíamos comer 4 nueces al día) hacen que nadie se resista a comer fruta.